PRESNA BOROVNIČEVA TORTA
…tako slastna in preprosta, da bo pogosto na vašem zdravem jedilniku!
Sestavine za 8 oseb:
- 120g kokosove moke
- 120g ovsene moke
- 180g datljev brez koščic (predhodno namočenih)
- 2 žlički drobno naribane pomarančne lupinice
- 480g svežih borovnic
- 300g indijskih oreščkov (namočenih in odcejenih)
- 60ml agavinega sirupa
- 3 žlice kokosove maščobe
- 1 strok vanilije
POSTOPEK:
V multipraktik stresemo orehe, ovseno moko in kokosovo moko ter vse sestavine drobno zmeljemo. Dodamo na koščke narezane datlje, naribano pomarančno lupinico in eno žlico hladne vode. Vse skupaj še enkrat dobro premešamo, da dobimo enotno zmes. Zmes pretresemo v okrogel pekač za pite ali tortni model (premera 22 ali 23 cm). S hrbtno stranjo žlice jo dobro pritisnemo ob dno modela, nato pa jo s prsti potegnemo do oboda in naredimo lep rob. Ko pripravimo osnovo, pekač za nekaj časa shranimo v hladilnik, da se osnova strdi.
Multipraktik očistimo in vanj stresemo namočene indijske oreščke. Dodamo borovnice, agavin sirup in stopljeno kokosovo maščobo. Vanilijev strok prerežemo na pol in z noževo konico postrgamo semena, ki jih dodamo ostalim sestavinam v multipraktiku. Mešamo tako dolgo, da dobimo gladko in enotno vijolično zmes. Pekač vzamemo iz hladilnika in na osnovo zlijemo pripravljeno zmes. S hrbtno stranjo žlice jo enakomerno razporedimo po osnovi in po vrhu lepo pogladimo. Pekač za vsaj 4 ure shranimo v hladilnik, da se pita dobro ohladi, krema pa strdi in učvrsti.
