KVINOJINI POLPETKI S KORENČKOM

SESTAVINE (za 2osebi)
100g kvinoje
Polovica rdeče čebule
Dva velika korenčka
1 jajce
Strok česna
Šop peteršilja, drobnjaka ali mete
Himalajska sol, poper
Olivno olje
Lahki navadni jogurt

PRIPRAVA:

Oprano kvinojo kuhamo na zmernem ognju (razmerje z vodo 1:3), vse dokler voda ne izpari (15-20min). Čebulo sesekljamo na majhne koščke, korenček pa olupimo in naribamo. Oboje damo v skledo, kateri nato dodamo še rahlo ohlajeno kuhano kvinojo. V posodo nato dodamo še stisnjen strok česna ter drobno narezan peteršilj ali meto oz. drobnjak (lahko tudi kombinacijo) in jajce. Vse skupaj še dobro začinimo s soljo in poprom (po okusu, lahko dodamo tudi čili, tabasco ipd.) in z rokami združimo v enotno zmes. Segrejemo ponev olivnim oljem in iz pripravljene zmesi oblikujemo polpetke (poljubne velikosti). Pečemo jih, dokler ne dobijo lepe zlatorjave barve. Ko so pečeni jim s papirnato brisačo odstranimo odvečno maščobo. Polpetke postrežemo skupaj z jogurtovo omako (jogurt zmešamo s peteršiljem in začinimo po okusu).