FIT Milch Schnitte

SESTAVINE:
Biskvit:
* 4 jajca
* 4 žlice medu
* 5 žlic 100 % kakava
* 5 žlic pirine bele moke
Mlečna krema:
* 250 g mascarpone
* 100 ml sladke smetane
* 1 žlička konjak glukomanana (lahko tudi izpustimo, vendar potem pride bolj tekoča krema)
* 2 žlici medu
* 1 velika žlica nastrganega kokosa

OPIS POSTOPKA:
Biskvit: Rumenjake ločimo od beljakov. Beljake stepemo v trd sneg. K rumenjakom dodamo med in stepamo z električnim mešalnikom tako dolgo, da se nam masa poveča in dobimo kremasto strukturo. Počasi dodajamo kakav in moko ter rahlo premešamo. Žlico po žlico dodajamo sneg in sproti mešamo kar z žlico ali lopatko. Mešamo počasi, vendar tako dolgo, da dobimo homogeno zmes. Na velik pekač (tistega, ki gre čez celo pečico ali lahko pa tudi manjšega 20×40 cm) damo peki papir in biskvit na tanko razmažemo po papirju. Pečemo na 180 stopinjah 6 minut.

Krema: Medtem ko se biskvit peče pripravimo kremo. Smetano najprej stepemo in jo na to zmešamo z mascarpone sirom. Dodamo še konjak glukomanan, med in kokos in premešamo z električnim mešalnikom na nizki hitrosti. Biskvit ohladimo, ga prerežemo na pol in odstranimo iz papirja. Na eno polovico namažemo vso kremo in prekrijemo z drugim delom biskvita. Pecivo je dobro takoj, še boljše pa je če ga pustimo za par ur v hladilniku.

Priprava čokoladne kreme:
Temno čokolado damo v posodo in segrevamo, dokler se ne stopi. Nato jo namažemo na biskvit.